Teresa En La Cocina

Una de tantas veces en que abres la nevera y te apañas con lo que encuentras 😅 Ingredientes para 6 raciones: - 1 paquete de espirales de verduras (400 gramos) - dados - 100 gramos de queso cheddar en dados - 2 escalonias - 1 bolsita de zanahoria rallada - 1 lata de maíz dulce - 1 bote pequeño de mayonesa - 1 brick pequeño de nata para cocinar (200 ml) - 1 tarrina pequeña de queso Philadelphia natural (200 gramos) - 1 cucharadita de pimentón dulce - Aceite de oliva virgen extra - Sal y pimienta al gusto 1)- Cocemos la pasta en agua con sal. Escurrimos y reservamos. 2)- Pochamos las escalonias picadas en una sartén con el aceite bien caliente hasta que se transparenten. 3)- Agregamos la zanahoria rallada junto con el maíz escurrido y salteamos unos minutos. 4)- Mientras, mezclamos en un recipiente la mayonesa junto con la nata, el queso Philadelphia y el pimentón dulce. Debe quedar todo muy bien integrado. 5)- Cuando la zanahoria esté casi tierna, incorporamos la mezcla anterior, mezcla...

Hoy os traigo una receta de pasta. El clásico macarrones con tomate, pero con una deliciosa vuelta 😋   Ingredientes para 7 raciones: - Macarrones integrales (450 gramos) - 1 cebolla - 1 cabeza de ajos - 1 pimiento rojo - 2 pimientos verdes italianos - 1 berenjena - 6 tomates de rama - 3 latitas de atún al natural - 2 puñados de aceitunas negras a rodajas - 2 pepinos encurtidos picados - 1 botecito de alcaparras pequeñas (70 gramos) - Queso rallado para gratinar (150 gramos) - Aceite de oliva virgen extra Preparación: 1)- Ponemos cada una de las verduras en un cuadrado de papel de aluminio con aceite, sal, pimienta y cerramos, formando paquetitos. Si no nos caben todas en la placa del horno, lo hacemos en dos tandas. 2)- Llevamos al horno, previamente precalentado, hasta que las verduras estén tiernas (unos 40-60 minutos, según el horno). 2)- Mientras, cocemos los macarrones en una cacerola con agua y sal, el tiempo que indique el fabricante (en mi caso, 10 minutos). Escurrimos y r...

Aquí una ensalada muy buena, muy vistosa, muy fresca y muy fácil y rica... ¿se puede pedir más? Ingredientes para unas 6 raciones: - 1 manzana verde - 1 manzana roja - 1 pimiento amarillo, verde y rojo de la variedad California - 1 puñado de tomatitos cherry variados - 1 cebolla roja - 1 rama de apio - ½ bolsa pequeña de escarola - 1 vasito de zanahoria en palitos - 3-4 pepinos baby - 1 bolsita de rábanos sin pelar - 1 puñado generoso de nueces - 2 cucharadas de mostaza - 1 chorretoncito de aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas de vinagre - Sal y pimienta al gusto Preparación: 1)- En una ensaladera, vamos poniendo los pimientos y la cebolla en  juliana, la zanahoria y los pepinos en bastoncitos, los rábanos y los tomatitos a cuartos, el apio, las nueces picadas y la escarola. 2)- Batimos el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza y salpimentamos al gusto. 3)- Vertemos el aliño sobre la ensalada y mezclamos bien. 4)- Servimos en ensaladera individuales, decorando con las ma...

Lo prometido es deuda, aquí os dejo la receta de la sopa de picadillo. * Lamento la demora, tuve ciertos problemas técnicos que me han impedido publicar antes. Ingredientes para 1 ración: - 1 trozo de pollo hervido y picado - 1 huevo cocido, pelado y picado - 1 trozo de jamón curado picado - Caldo de pollo casero (unos 250-300 ml) - 1 puñadito de fideos del n° 4 - Zumo de limón (opcional) Preparación: 1)- Llevamos un cazo al fuego con el caldo y, cuando rompa el hervor, añadimos los fideos y dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante. Mientras, ponemos el resto de los ingredientes en un bol. Agregamos el caldo con los fideos y un chorrito de zumo de limón, si queremos. Mezclamos y servimos.

Esta vez os traigo una receta de las más clásicas... El caldo de pollo. Indispensable para tomar en las frías noches de invierno. Muchas veces no nos queda otra, por motivos de tiempo, que tirar de caldo prefabricado. Por eso, cuando tengo vacaciones o algunos días extras, aprovecho para prepararlo y congelarlo. Ingredientes: - 4 carcasas de pollo con sus cuellos (no todas los traen) - 4 alitas de pollo partidas (8 trozos) - 1 cebolleta partida en dos a lo largo - 1 puerro partido en dos - 2 zanahorias peladas y partidas en dos - 1 rama de apio  - 2 botellas de 1,5 litros (3 litros en total) - 1 ramillete de laurel y tomillo - Sal al gusto - Unos granos de pimienta - 1 pellizco de nuez moscada Preparación: 1)- Para obtener el máximo sabor, tostaremos las carcasas y las alitas en la placa del horno hasta que tomen color. 2)- Ponemos  en una olla las carcasas y las alas junto con el agua, la sal y las especias. Dejamos cocinar 45 minutos a partir de que rompa el hervor. 3)- Añad...

Se trata de una adaptación mía de las clásicas habas a la catalana, sustituyendo la butifarra negra por taquitos de jamón, que tienen menos grasa y además con unos calamares y caldo de pescado para darle ese toque a mar. Ya sé, ya sé que las habas a la catalana no llevan patatas, pero a mí me pareció que pegaban con la receta. La combinación de las habitas con los calamares, el toque a mar y ese toque del cava y las hierbas aromáticas es espectacular. Ingredientes para 6 raciones: - 600 gr de habitas tiernas (des)congeladas - 600 gr de calamares (des)congelados (se quedarán en 500 gr) - 200 gr de taquitos de jamón - 1 cebolla - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde italiano - 1 cabeza de ajos - 2 patatas grandes - 1 vaso generoso de cava - Caldo Aneto de pescado - 1 ramillete de tomillo, laurel y menta - Aceite de oliva virgen extra Preparación: 1)- Ponemos a pochar la cebolla y los pimientos picados junto con los ajos laminados y los taquitos de jamón. 2)- Cuando las...

Dos recetas en un día... estoy en racha, jajaja. Ingredientes para 4 raciones: - 660 gr de garbanzos cocidos (de bote, no, de los que vienen al natural) - 400 gr de gambas peladas y crudas - 1 cebolla - 1 cabeza de ajos - 1 pimiento rojo - 600 gr de tomates de rama escaldados, pelados y triturados - 100 gr de taquitos de jamón - 1 vaso de vino blanco - Aceite de oliva virgen extra - Sal y pimienta Preparación: 1)- Pochamos en una sarten con aceite de oliva la cebolla, el pimiento y los ajos bien picados. 2)- Cuando la cebolla se transparente, agregamos las gambas junto con el jamón y rehogamos unos minutos. 3)- Regamos con el vino blanco y dejamos reducir un par de minutos. 4)- Agregamos el tomate, tapamos y dejamos cocinar unos 15-20 minutos. 5)- Agregamos los garbanzos, mezclamos bien y dejamos cocinar 5 minutos más. 6)- Servimos.

Cuando le pedí a la carnicera que me deshuesara una pierna de cordero para hacerla al chilindrón, le pedí también que no tirara el hueso. Pues tenía intención de preparar un caldo de carne o algo así. Aún no estaba segura de en qué emplearla, así que opté por congelarla. Al final me decanté por estas deliciosas lentejas. Aún más deliciosas de un día para otro, por cierto. Aquí os va un truqui: Para desalar el hueso de codillo de jamón, lo pondremos en un recipiente, lo cubriremos con leche de vaca y lo dejaremos unos 20-30 minutos. Luego, no tendremos más que enjuagarlo bajo el chorro del agua fría y secarlo con papel de cocina. Ingredientes para 6 raciones: - 400 gr de lentejas pardinas (No requieren remojo) - El hueso de una pierna de cordero (en su defecto, hueso de ternera) - 1 hueso de codillo de jamón desalado - 1 bandeja de choricillos criollos (unos 15) - 1 cebolla picada - 1 cabeza de ajos separados y sin pelar - 2 zanahorias a rodajas - 1 pimiento verde picado - 3 patatas gra...

Aquí va un plato muy sencillo, muy sano y muy rico. A mí de pequeña no me gustaban nada las acelgas... pero nada de nada. Así que mi madre me las "disfrazaba" y yo tan feliz. Es un plato estupendo para que los niños coman acelgas o quien esté a dieta y tampoco le gusten. Ingredientes para 2 raciones: - 600 gr de acelgas de bolsa (de las que ya vienen limpias y lavadas. Yo usé 2 bolsas de 300 gr) - 4 patatas peladas y cortadas a cuartos - 1 bolsa de gambas congeladas - 1 cabeza de ajos - 2 huevos - 100 ml de vino blanco - Aceite de oliva virgen extra - Sal y pimienta Preparacion: 1)- Calentamos aceite en la sartén y ponemos a dorar los ajos laminados. 2)- Añadimos las gambas, salteamos un minuto y agregamos las acelgas y las patatas, previamente cocidas en agua con sal y escurridas. Salteamos 1 minuto, agregamos el vino y dejamos reducir. Rectificamos de sal y pimienta. 3)- Servimos con un huevo duro por plato.