Teresa En La Cocina

Una improvisación del momento... eso de abrir la despensa y arramblar con lo que haya, porque vas con prisa y no te va bien salir a comprar. Ingredientes para 3 raciones: - 1 paquete de tortellini rellenos de queso - 2 escalonias picadas - 1 cabeza de ajos pelados y laminados - 1 lata grande de berberechos al natural - 1 brick grande de leche evaporada - 1 cucharada de mantequilla sin sal a temperatura ambiente - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra - 2-3 cucharadas rasas de maizena - Sal y pimienta al gusto Preparación: 1)- En una sartén al fuego con el aceite y la mantequilla fundida, pochamos la escalonia y los ajos hasta que empiecen a dorarse. 2)- Añadimos 2 cucharadas rasas de maizena y mezclamos rápidamente. Rehogamos 1 minuto. 3)- Abrimos el borde de la lata y vamos añadiendo el jugo de los berberechos, poco a poco y sin dejar de remover. 4)- Hacemos lo mismo con la leche evaporada. Salpimentamos al gusto. 5)- Dejamos 10-15 minutos a fuego lento. Si queda poco espesa, añ...

Otra receta recuperada de cuando estuve con covid. Me había sobrado zumo de naranja del que había comprado. Al ser natural, hay que gastarlo en un máximo de 3 días. Pensando en cómo aprovecharlo, se me ocurrió hacer un arroz a la naranja, que me encanta y hacía tiempo que no lo hacía. Ingredientes para 4 raciones: - 300-350 gramos de arroz - 300 gramos de sepia en dados congelada - 1 bolsa de sofrito congelada (450 gr) - 1 bolsa de gambas crudas congeladas (450 gr) - Doble cantidad de zumo de naranja que de arroz (600-700) - Aceite de oliva - Sal y pimienta Preparación: 1)- Una vez que estén la sepia y las gambas descongeladas (el sofrito no hace falta descongelarlo previamente), calentamos aceite en una sartén y añadimos el sofrito. Dejamos el tiempo que indique el paquete. Agregamos la sepia y las gambas y dejamos cocinar unos 15-20 minutos. 2)- Agregamos el arroz, mezclamos bien y regamos con el zumo de naranja. Dejamos cocinar unos 15-20 minutos. 3)- Servimos.

Una de tantas veces en que abres la nevera y te apañas con lo que encuentras 😅 Ingredientes para 6 raciones: - 1 paquete de espirales de verduras (400 gramos) - dados - 100 gramos de queso cheddar en dados - 2 escalonias - 1 bolsita de zanahoria rallada - 1 lata de maíz dulce - 1 bote pequeño de mayonesa - 1 brick pequeño de nata para cocinar (200 ml) - 1 tarrina pequeña de queso Philadelphia natural (200 gramos) - 1 cucharadita de pimentón dulce - Aceite de oliva virgen extra - Sal y pimienta al gusto 1)- Cocemos la pasta en agua con sal. Escurrimos y reservamos. 2)- Pochamos las escalonias picadas en una sartén con el aceite bien caliente hasta que se transparenten. 3)- Agregamos la zanahoria rallada junto con el maíz escurrido y salteamos unos minutos. 4)- Mientras, mezclamos en un recipiente la mayonesa junto con la nata, el queso Philadelphia y el pimentón dulce. Debe quedar todo muy bien integrado. 5)- Cuando la zanahoria esté casi tierna, incorporamos la mezcla anterior, mezcla...

Hoy os traigo una receta de pasta. El clásico macarrones con tomate, pero con una deliciosa vuelta 😋   Ingredientes para 7 raciones: - Macarrones integrales (450 gramos) - 1 cebolla - 1 cabeza de ajos - 1 pimiento rojo - 2 pimientos verdes italianos - 1 berenjena - 6 tomates de rama - 3 latitas de atún al natural - 2 puñados de aceitunas negras a rodajas - 2 pepinos encurtidos picados - 1 botecito de alcaparras pequeñas (70 gramos) - Queso rallado para gratinar (150 gramos) - Aceite de oliva virgen extra Preparación: 1)- Ponemos cada una de las verduras en un cuadrado de papel de aluminio con aceite, sal, pimienta y cerramos, formando paquetitos. Si no nos caben todas en la placa del horno, lo hacemos en dos tandas. 2)- Llevamos al horno, previamente precalentado, hasta que las verduras estén tiernas (unos 40-60 minutos, según el horno). 2)- Mientras, cocemos los macarrones en una cacerola con agua y sal, el tiempo que indique el fabricante (en mi caso, 10 minutos). Escurrimos y r...

Hola de nuevo. Lamento el parón. Pillé el Covid y me dejó con mucho agotamiento (soy asmática). Cocinaba y a veces hacía fotos pero luego no me veía con ánimos de publicarlas o siquiera escribir la receta. Y ahora me encuentro con fotos, pero ya no recuerdo con detalle los pasos. En fin, hace cosa de dos semanas me animé a empezar por algo sencillo. Y ahí ya me volvió a picar el gusanillo. Y después llegaron más recetas. Las iré publicando e intentaré hacer memoria de las que hice durante mi convalecencia a ver si puedo rescatar alguna. Ingredientes para 2 raciones: - 2 vasitos de arroz basmati al curry cocido de 125 gr cada uno (Brillante) - 1 pechugas de pollo asado (Chef Ideas) - 1 bolsa de topping de coco (Genuine Coconut) - 4 rodajas de piña en almíbar - Aceite de oliva - Vinagre de Módena - 1 chorrito del almíbar de la piña - Sal y pimienta Preparación: 1)- Mezclar en una ensaladera el arroz con el pollo desmigajado, el coco y la piña cortada en trocitos. 2)- Repartir en ensalade...