Teresa En La Cocina

Aquí os traigo este delicioso escabeche de verduras, que puede tomarse tal cual o como una deliciosa guarnición. Ingredientes para 6 raciones (como guarnicón): - 1 bandeja de coliflor (650 gramos) - 1 cebolla - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde - 1 cabeza de ajo - 1 vaso de palitos de zanahoria - 1 taza de aceite de oliva virgen extra - 1 taza de vinagre de vino blanco - 1 taza de vino blanco - 2 ramilletes de tomillo y laurel - Sal y pimienta al gusto Preparación: 1)- En una sartén con unas cucharadas del aceite de oliva, ponemos a dorar los ajos laminados. 2)- Cuando hayan tomado color, agregamos el resto del aceite, el vinagre, las hierbas, tapamos y dejamos cocinar durante 5 minutos. 3)- Añadimos la coliflor cortada en porciones, los pimientos en cuadrados, la cebolla en juliana, los palitos de zanahoria y el vino blanco. Salpimentamos al gusto, tapamos y dejamos cocinar durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, pero firmes. 4)- Servimos como plato o guarnici...

Se trata de una adaptación mía de las clásicas habas a la catalana, sustituyendo la butifarra negra por taquitos de jamón, que tienen menos grasa y además con unos calamares y caldo de pescado para darle ese toque a mar. Ya sé, ya sé que las habas a la catalana no llevan patatas, pero a mí me pareció que pegaban con la receta. La combinación de las habitas con los calamares, el toque a mar y ese toque del cava y las hierbas aromáticas es espectacular. Ingredientes para 6 raciones: - 600 gr de habitas tiernas (des)congeladas - 600 gr de calamares (des)congelados (se quedarán en 500 gr) - 200 gr de taquitos de jamón - 1 cebolla - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde italiano - 1 cabeza de ajos - 2 patatas grandes - 1 vaso generoso de cava - Caldo Aneto de pescado - 1 ramillete de tomillo, laurel y menta - Aceite de oliva virgen extra Preparación: 1)- Ponemos a pochar la cebolla y los pimientos picados junto con los ajos laminados y los taquitos de jamón. 2)- Cuando las...

He aquí las alcachofas con jamón de toda la vida... pero, con una vuelta. Ingredientes para 6 raciones: - 2 bolsas de cuartos de alcachofa (des)congelados (450 gr cada una) - 1 bolsa de gambas crudas y peladas (des)congeladas (450 gr) - 600 gr de sepia troceada (des)congelada - 250 gr de jamón en taquitos - 1 cebolla - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde - 1 cabeza de ajos - 3 patatas entre medianas y grandes - 300 ml de cava - Caldo Aneto de pescado - Aceite de oliva virgen - Pimienta, tomillo y orégano Preparación: 1)- En una sartén con aceite caliente pochamos la cebolla y los pimientos picados junto con los ajos laminados y los taquitos de jamón. 2)- Cuando las verduras empiecen a ablandarse, añadimos la sepia y las gambas bien escurridas y secadas con papel de cocina. 3)- Cuando empiecen a tomar color, agregamos las alcachofas también bien escurridas y secadas. 4)- Regamos con el cava y dejamos reducir un par de minutos. 5)- Añadimos las patatas peladas y cortada...

Aprovechando el pisto del otro día, ahora os traigo una receta aún más rápida y fácil, puesto que el ingrediente principal ya lo tenemos preparado. Ingredientes por persona: - 1 mollete de pan redondo - Pisto - 1 huevo fresco - Aceite de oliva - Sal y pimienta Preparación: 1)- Cortar la parte superior del mollete, retirando parte de la miga (pero dejando un margen para que no se desfonde) y rellenar con el pisto. 2)- Hacer el huevo a la plancha,salpimentando al gusto. 3)- Cubrir con el huevo. 4)- Servir.

Hoy traigo una receta muy fácil, muy rápida y muy rica. Estupenda para preparar en gran cantidad y congelar. Muy versátil también para combinar de mil maneras: con garbanzos, con arroz, como relleno de, por ejemplo, unos calabacines, etc, etc. Ingredientes: - 1 berenjena grande - 1 calabacín grande - 1 pimiento verde italiano grande - 2 tomates de asar grandes - 1 cebolla grande - 3 dientes de ajo grandes - 1 vasito de vino blanco - Aceite de oliva - Alguna hierba aromática: tomillo, albahaca, etc. - Sal y pimienta Preparación: 1)- En una sartén con aceite bien caliente, ponemos a pochar la cebolla en juliana y el ajo picado hasta que la primera se ponga transparente. 2)- Agregamos el calabacín, el pimiento y la berenjena troceados, sazonamos al gusto y salteamos unos minutos. 3)- Añadimos los tomates escaldados, pelados y triturados. Vertemos el vino blanco, tapamos y dejamos cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Rectificamos de sal si fuera necesario. 4)- Servimos.

Aquí una receta fácil y rápida para uno de esos días en que no hay mucho tiempo para cocinar. Ingredientes para 6 raciones: - 2 paquetes de puntas de calamares congeladas (La Sirena, 450 gr cada una) - 1 paquete de cola de gamba austral congelada (La Sirena, 450 gr) se me olvidó ponerlas al hacer la foto - 2 paquetes de verduras para wok (La Sirena, 450 gr) - 1 vaso de vino blanco - Aceite de oliva - Sal y pimienta Preparación: * La mañana anterior, sacamos los calamares de las bolsas y los dejamos en un colador dentro de un recipiente para que caiga el líquido que suelten al descongelar. Cuando se vayan a usar, los secamos bien con papel de cocina. * Las gambas no hace falta sacarlas el día antes. Unos 20 0 30 minutos antes de usarlas, las ponemos en un recipiente con agua del grifo. Después las escurrimos y secamos bien con papel de cocina. 1)- Calentamos aceite en una sartén para wok y salteamos las verduras unos minutos. 2)- Agregamos los calamares y las gambas, salteamos un par de...

 Por varios motivos he estado alejada de los fogones, entre ellos la avería del ordenador. Ahora que parece que las cosas vuelven a su cauce, es hora de volver a colocarme el delantal y regresar a los fogones. Venga, os dejo con la receta. Ingredientes para 3-4 raciones: - 1 bolsa de 750 gr. de espinacas congeladas [La sirena] - 1 bolsa de 450 gr. de dados de patata al estilo mediterráneo [La Sirena] - 300 gr. de dados de bacalao al punto de sal [La sirena] - 300 gr. de dados de sepia [La sirena] - La mitad de un paquete de gambas grandes congeladas de unos 400 gr. [La sirena] - 300 gr de mejillones con 1/2 cáscara congelados [La sirena] - Aceite de oliva - sal Preparación: *  previamente habremos hervido las espinacas en agua con sal y las habremos escurrido. También habremos descongelado en la nevera la noche anterior el pescado y los mariscos y los tendremos bien escurridos. 1)- calentamos aceite en una cacerola o sartén y cuando esté bien caliente añadimos la sepia y dejam...