Presa ibérica a la sidra con guarnición
La presa, junto con el secreto, son dos de los cortes más apreciados del cerdo ibérico. Se extrae del final del lomo y tiene una grasa veteada e intramuscular que es la que que le otorga todo su sabor y jugosidad. Aquí os dejo con esta deliciosa receta: Ingredientes para 3 raciones: - 3 filetes de presa ibérica (500 gramos) - 1 bandeja de champiñones grandes (500 gramos) - 1 manojo de espárragos verdes - 2 puñaditos de almendras crudas y peladas - 2 patatas grandes - 1 cebolla - 1 cabeza de ajos - 1 sidra The Good Cider Dry Apple (330 ml) - 1 cucharada de azúcar moreno - Aceite de oliva virgen extra - Sal, pimienta y hierbas provenzales al gusto Preparación: 1)- En una bandeja de horno aceitada, disponemos las patatas, peladas y cortadas en gajos; los espárragos verdes, con las puntas del extremo más grueso cortadas; y los champiñones, cortados a cuartos. Sazonamos al gusto con sal, pimienta y hierbas provenzales y llevamos al horno, previamente precalentado durante unos 30-35 minutos.