Ensalada colorida

Aquí una ensalada muy buena, muy vistosa, muy fresca y muy fácil y rica... ¿se puede pedir más?

Ingredientes para unas 6 raciones:


- 1 manzana verde

- 1 manzana roja

- 1 pimiento amarillo, verde y rojo de la variedad California

- 1 puñado de tomatitos cherry variados

- 1 cebolla roja

- 1 rama de apio

- ½ bolsa pequeña de escarola

- 1 vasito de zanahoria en palitos

- 3-4 pepinos baby

- 1 bolsita de rábanos sin pelar

- 1 puñado generoso de nueces

- 2 cucharadas de mostaza

- 1 chorretoncito de aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharadas de vinagre

- Sal y pimienta al gusto



Preparación:

1)- En una ensaladera, vamos poniendo los pimientos y la cebolla en  juliana, la zanahoria y los pepinos en bastoncitos, los rábanos y los tomatitos a cuartos, el apio, las nueces picadas y la escarola.



2)- Batimos el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza y salpimentamos al gusto.


3)- Vertemos el aliño sobre la ensalada y mezclamos bien.



4)- Servimos en ensaladera individuales, decorando con las manzanas cortadas en gajos, sin pelar y algunas olivas.

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