Teresa En La Cocina

Otra nueva versión de mi receta de lubina en salsa agridulcante. Ingredientes para 4 raciones: Para el pescado: - 4 filetes de lubina - 1 calabacín a rodajas - 2 tomates a rodajas - 1 cebolla en juliana - Aceite de oliva virgen extra - Sal y pimienta Para la salsa agridulcante: - 1 taza de zumo de cítricos variados (3 limas, 2 pomelos y el resto de zumo de naranja) - 1 cucharada de ketchup - 1 cucharada de mostaza - 1 cucharada de miel - 1 cucharada de vinagre de vino blanco - 1 cucharada de salsa worcestershire - 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera - 1 cucharadita de chipotle molido - 1 cucharadita de jalapeño molido Preparación: 1)- Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y reservamos. 2)- En una bandeja aceitada, disponemos una capa de calabacín, tomate, cebolla y salpimentamos. 3)- Colocamos encima los filetes de pescado, salpimentamos y regamos con la salsa. 4)- Llevamos al horno, previamente precalentado durante 15-20 minutos. Damos la vuelta al pescado y dejamos 15-2...

Una deliciosa manera de disfrutar tanto de los frutos del mar como de los de la tierra. Ingredientes para 7 raciones: - 400 gramos de sepia y calamares - 400 gramos de gambas crudas y peladas - 400 gramos de almejas - 400 gramos de rape en dados - 250 gramos de champiñones a cuartos - 1 cebolla - 1 pimiento California amarillo - 1 pimiento California rojo - 1 pimiento California verde - 3 tomates de rama escaldados, pelados y picados - 1 cabeza de ajos - 1 bolsa de patatas al estilo mediterráneo de La Sirena (450 gramos), descongeladas - 1 ramillete de tomillo y laurel - 1 taza de guisantes descongelados - 1 taza de cava a temperatura ambiente (250 ml) - 1 taza de caldo de pescado Aneto tibio (250 ml) - Aceite de oliva virgen extra - Sal y pimienta al gusto Preparación: 1)- En una sartén con aceite caliente, pochamos las verduras picadas. 2)- Cuando las verduras empiecen a ablandarse, añadimos los champiñones y salteamos unos minutos. 3)- Agregamos el pescado y el marisco. 4)- Regamos ...

Si os pasa como a mí, que os gusta el salmón, pero a la plancha lo encontráis muy seco, aquí os dejo esta receta. Un guisito de salmón con almejas al cava. Otra deliciosa forma de preparar este sano y nutritivo pescado. Ingredientes para 4 raciones: - 4 rodajas de salmón cortadas en dados - 400 gramos de almejas (500 gramos, si son congeladas) - 1 cebolleta picada - 1 puerro picado - 2 ramas de apio picadas - 1 pimiento verde picado - 1 pimiento rojo picado - 4 ajos laminados - 1 taza de tomate natural triturado - 1 taza de guisantes crudos - 1 ramillete de eneldo - 1 taza de cava - 1 taza de caldo de pescado Aneto - Aceite de oliva - Sal y pimienta * Si las almejas son congeladas, las sacamos unos 20 minutos antes de empezar y las dejamos en un recipiente con agua que las cubra y un pellizco de sal. 1)- En una sartén con aceite caliente pochamos las verduras, a excepción de los guisantes, hasta que empiecen a ablandarse. 2)- Agregamos el tomate triturado, las almejas escurridas y el s...

Tengo algunas recetas con salsa agridulce e iba a preparar otra, un pescado esta vez, pero se me ocurrió ir un paso más allá y darle un toque picante. Esto lo conseguí con jengibre molido. Ingredientes para 4 raciones: - 4 filetes de lubina - 1 cebolla en rodajas - 1 bulbo de hinojo laminado - 1 patata grande en rodajas - 1 taza de cerveza rubia - 1 cucharada de Maizena - 1 cucharada de azúcar - 1 cucharada de ketchup - 1 cucharada de vinagre de vino blanco - 1 cucharada de jengibre en polvo - Langostinos cocidos para decorar (opcional) - Aceite de oliva virgen extra - Ajo y perejil - Sal y pimienta Preparación: 1)- En una fuente de horno aceitada ponemos una capa de rodajas de patata, encima otra de rodajas de cebolla y otra de láminas de hinojo. Salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite. Llevamos al horno precalentado durante unos 15 minutos. 2)- Mientras, mezclamos la cerveza con la maizena hasta diluir completamente esta última. A continuación agregamos, el azúcar y volvemo...

Se trata de una adaptación mía de las clásicas habas a la catalana, sustituyendo la butifarra negra por taquitos de jamón, que tienen menos grasa y además con unos calamares y caldo de pescado para darle ese toque a mar. Ya sé, ya sé que las habas a la catalana no llevan patatas, pero a mí me pareció que pegaban con la receta. La combinación de las habitas con los calamares, el toque a mar y ese toque del cava y las hierbas aromáticas es espectacular. Ingredientes para 6 raciones: - 600 gr de habitas tiernas (des)congeladas - 600 gr de calamares (des)congelados (se quedarán en 500 gr) - 200 gr de taquitos de jamón - 1 cebolla - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde italiano - 1 cabeza de ajos - 2 patatas grandes - 1 vaso generoso de cava - Caldo Aneto de pescado - 1 ramillete de tomillo, laurel y menta - Aceite de oliva virgen extra Preparación: 1)- Ponemos a pochar la cebolla y los pimientos picados junto con los ajos laminados y los taquitos de jamón. 2)- Cuando las...

He aquí las alcachofas con jamón de toda la vida... pero, con una vuelta. Ingredientes para 6 raciones: - 2 bolsas de cuartos de alcachofa (des)congelados (450 gr cada una) - 1 bolsa de gambas crudas y peladas (des)congeladas (450 gr) - 600 gr de sepia troceada (des)congelada - 250 gr de jamón en taquitos - 1 cebolla - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde - 1 cabeza de ajos - 3 patatas entre medianas y grandes - 300 ml de cava - Caldo Aneto de pescado - Aceite de oliva virgen - Pimienta, tomillo y orégano Preparación: 1)- En una sartén con aceite caliente pochamos la cebolla y los pimientos picados junto con los ajos laminados y los taquitos de jamón. 2)- Cuando las verduras empiecen a ablandarse, añadimos la sepia y las gambas bien escurridas y secadas con papel de cocina. 3)- Cuando empiecen a tomar color, agregamos las alcachofas también bien escurridas y secadas. 4)- Regamos con el cava y dejamos reducir un par de minutos. 5)- Añadimos las patatas peladas y cortada...

Aquí os traigo esta receta. Una forma estupenda de comer legumbres y productos del mar. Ingredientes para 6 raciones: 2 bandejas de garbanzos cocidos (330 gr cada una) 1 bolsa de migas de bacalao al punto de sal (450 gr) 300 gr de sepia troceada 300 gr de gamba austral cruda y pelada 1 cebolla 3 o 4 ajos 1 pimiento verde 3 o 4 tomates de rama escaldados, pelados y triturado 1 vaso de vino blanco 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta 1)- Pochamos la cebolla y el pimiento verde picados junto con los ajos laminados. 2)- Cuando la cebolla se transparente, agregamos las migas de bacalao, la sepia, las gambas y salteamos unos minutos, hasta que tomen color. 3)- Agregamos el tomate triturado y dejamos cocinar unos 20 minutos. 4)- Añadimos la cucharadita de pimentón, removiendo inmediatamente, pimienta al gusto, el vino blanco y dejamos reducir unos minutos. 5)- Por último, agregamos los garbanzos, mezclamos bien y dejamos cocinar...

No encontraba el título apropiado para esta receta, porque se me hacía muy largo... pero es que aquí tanto el hinojo, como el limón, el cava o el eneldo son ingredientes clave para obtener esta deliciosa receta. Al final quedó así. Estupenda receta, ideal para dietas y si no estáis a dieta, hacedla igualmente que está muy rica y es súper fácil y rápida 😁 Ingredientes para 4 raciones: - 4 filetes de lubina - 1 cebolla en juliana - 1 bulbo de hinojo pequeño en láminas - 2 limones medianos en rodajas - 2 patatas grandes - 200 ml de cava - Aceite de oliva virgen extra - Sal, pimienta y eneldo Preparación: 1)- Aceitamos una bandeja de horno, cubrimos con las patatas a rodajas y salpimentamos. 2)- Cubrimos también con una capa de rodajas de hinojo y otra de rodajas de limón. Y encima ponemos los filetes de lubina. Sazonamos con sal, pimienta, eneldo y regamos con el cava. 3)- Llevamos al horno precalentado unos 20-30 minutos, dándole la vuelta al pescado a la mitad del tiempo. 4)- Servimos....

Aquí una receta fácil y rápida para uno de esos días en que no hay mucho tiempo para cocinar. Ingredientes para 6 raciones: - 2 paquetes de puntas de calamares congeladas (La Sirena, 450 gr cada una) - 1 paquete de cola de gamba austral congelada (La Sirena, 450 gr) se me olvidó ponerlas al hacer la foto - 2 paquetes de verduras para wok (La Sirena, 450 gr) - 1 vaso de vino blanco - Aceite de oliva - Sal y pimienta Preparación: * La mañana anterior, sacamos los calamares de las bolsas y los dejamos en un colador dentro de un recipiente para que caiga el líquido que suelten al descongelar. Cuando se vayan a usar, los secamos bien con papel de cocina. * Las gambas no hace falta sacarlas el día antes. Unos 20 0 30 minutos antes de usarlas, las ponemos en un recipiente con agua del grifo. Después las escurrimos y secamos bien con papel de cocina. 1)- Calentamos aceite en una sartén para wok y salteamos las verduras unos minutos. 2)- Agregamos los calamares y las gambas, salteamos un par de...