Teresa En La Cocina

Una deliciosa manera de disfrutar tanto de los frutos del mar como de los de la tierra. Ingredientes para 7 raciones: - 400 gramos de sepia y calamares - 400 gramos de gambas crudas y peladas - 400 gramos de almejas - 400 gramos de rape en dados - 250 gramos de champiñones a cuartos - 1 cebolla - 1 pimiento California amarillo - 1 pimiento California rojo - 1 pimiento California verde - 3 tomates de rama escaldados, pelados y picados - 1 cabeza de ajos - 1 bolsa de patatas al estilo mediterráneo de La Sirena (450 gramos), descongeladas - 1 ramillete de tomillo y laurel - 1 taza de guisantes descongelados - 1 taza de cava a temperatura ambiente (250 ml) - 1 taza de caldo de pescado Aneto tibio (250 ml) - Aceite de oliva virgen extra - Sal y pimienta al gusto Preparación: 1)- En una sartén con aceite caliente, pochamos las verduras picadas. 2)- Cuando las verduras empiecen a ablandarse, añadimos los champiñones y salteamos unos minutos. 3)- Agregamos el pescado y el marisco. 4)- Regamos ...

Pollo, pollo, pollo... me encanta el pollo... porque es sencillo de preparar, porque congela estupendamente, lo cual es ideal para los días de trabajo... pero, sobre todo, porque es delicioso 😋 Y, si es pollo de corral, entonces, ya es el colmo de delicioso 😙 Ingredientes para 3 raciones: - 3 cuartos traseros de pollo de corral (muslo y contramuslo, sin separar) - 1 botellita de cerveza rubia (33 cl) - 1 vaso de zumo de naranja natural (200 ml) - 2 cucharadas de salsa Worcestershire - 2 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera - 2 cucharaditas de sazonador para pollo asado de Ducros - 2 patatas medianas peladas y a rodajas - 1 cebolla en juliana - 2 pimientos verdes italianos en tiras - Aceite de oliva virgen extra - Sal y pimienta Preparación: 1)- Precalentamos el horno y, mientras, aceitamos una bandeja de horno y cubrimos el fondo con las rodajas de patata, la cebolla en juliana y las tiras de pimiento. Salpimentamos. 2)- Mezclamos en un bol grande la cerveza con el zumo de naran...

Hoy os traigo una receta de pasta. El clásico macarrones con tomate, pero con una deliciosa vuelta 😋   Ingredientes para 7 raciones: - Macarrones integrales (450 gramos) - 1 cebolla - 1 cabeza de ajos - 1 pimiento rojo - 2 pimientos verdes italianos - 1 berenjena - 6 tomates de rama - 3 latitas de atún al natural - 2 puñados de aceitunas negras a rodajas - 2 pepinos encurtidos picados - 1 botecito de alcaparras pequeñas (70 gramos) - Queso rallado para gratinar (150 gramos) - Aceite de oliva virgen extra Preparación: 1)- Ponemos cada una de las verduras en un cuadrado de papel de aluminio con aceite, sal, pimienta y cerramos, formando paquetitos. Si no nos caben todas en la placa del horno, lo hacemos en dos tandas. 2)- Llevamos al horno, previamente precalentado, hasta que las verduras estén tiernas (unos 40-60 minutos, según el horno). 2)- Mientras, cocemos los macarrones en una cacerola con agua y sal, el tiempo que indique el fabricante (en mi caso, 10 minutos). Escurrimos y r...

Aquí una ensalada muy buena, muy vistosa, muy fresca y muy fácil y rica... ¿se puede pedir más? Ingredientes para unas 6 raciones: - 1 manzana verde - 1 manzana roja - 1 pimiento amarillo, verde y rojo de la variedad California - 1 puñado de tomatitos cherry variados - 1 cebolla roja - 1 rama de apio - ½ bolsa pequeña de escarola - 1 vasito de zanahoria en palitos - 3-4 pepinos baby - 1 bolsita de rábanos sin pelar - 1 puñado generoso de nueces - 2 cucharadas de mostaza - 1 chorretoncito de aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas de vinagre - Sal y pimienta al gusto Preparación: 1)- En una ensaladera, vamos poniendo los pimientos y la cebolla en  juliana, la zanahoria y los pepinos en bastoncitos, los rábanos y los tomatitos a cuartos, el apio, las nueces picadas y la escarola. 2)- Batimos el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza y salpimentamos al gusto. 3)- Vertemos el aliño sobre la ensalada y mezclamos bien. 4)- Servimos en ensaladera individuales, decorando con las ma...

¿Conocéis los malvaviscos? ¿No? Si os digo "nubes" seguro que ya os suena más. Pero y si os digo que si los añadimos a una ensalada de fruta y yogur, le estaremos dando un toque especial... Eso no lo esperábais, ¿verdad? Ingredientes por ración: - 1 plátano a rodajas - 1 trozo de piña natural cortada en dados - 1 puñado de nueces peladas y troceadas - 1 puñado de topping de coco - 2-3 malvaviscos cortados a rodajas - 1 yogur griego - Galletas Lotus para decorar (o vuestras favoritas) 1)- Mezclamos todo menos el yogur. 2)- Añadimos el yogur y mezclamos bien. Dejamos enfriar en la nevera y servimos. Podemos decorar con unas galletas Lotus.

Si os pasa como a mí, que os gusta el salmón, pero a la plancha lo encontráis muy seco, aquí os dejo esta receta. Un guisito de salmón con almejas al cava. Otra deliciosa forma de preparar este sano y nutritivo pescado. Ingredientes para 4 raciones: - 4 rodajas de salmón cortadas en dados - 400 gramos de almejas (500 gramos, si son congeladas) - 1 cebolleta picada - 1 puerro picado - 2 ramas de apio picadas - 1 pimiento verde picado - 1 pimiento rojo picado - 4 ajos laminados - 1 taza de tomate natural triturado - 1 taza de guisantes crudos - 1 ramillete de eneldo - 1 taza de cava - 1 taza de caldo de pescado Aneto - Aceite de oliva - Sal y pimienta * Si las almejas son congeladas, las sacamos unos 20 minutos antes de empezar y las dejamos en un recipiente con agua que las cubra y un pellizco de sal. 1)- En una sartén con aceite caliente pochamos las verduras, a excepción de los guisantes, hasta que empiecen a ablandarse. 2)- Agregamos el tomate triturado, las almejas escurridas y el s...

Tengo algunas recetas con salsa agridulce e iba a preparar otra, un pescado esta vez, pero se me ocurrió ir un paso más allá y darle un toque picante. Esto lo conseguí con jengibre molido. Ingredientes para 4 raciones: - 4 filetes de lubina - 1 cebolla en rodajas - 1 bulbo de hinojo laminado - 1 patata grande en rodajas - 1 taza de cerveza rubia - 1 cucharada de Maizena - 1 cucharada de azúcar - 1 cucharada de ketchup - 1 cucharada de vinagre de vino blanco - 1 cucharada de jengibre en polvo - Langostinos cocidos para decorar (opcional) - Aceite de oliva virgen extra - Ajo y perejil - Sal y pimienta Preparación: 1)- En una fuente de horno aceitada ponemos una capa de rodajas de patata, encima otra de rodajas de cebolla y otra de láminas de hinojo. Salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite. Llevamos al horno precalentado durante unos 15 minutos. 2)- Mientras, mezclamos la cerveza con la maizena hasta diluir completamente esta última. A continuación agregamos, el azúcar y volvemo...

Aquí os traigo una forma deliciosa y original para preparar unas chuletas de cordero. Ingredientes para 4 raciones: - 500 gramos de filetes o chuletas de cordero - 200 gramos de frutos del bosque variados (moras, arándanos y frambuesas) - 2 escalonias picadas - 1 cucharada de azúcar (no colmada) - 1 cucharada de mantequilla (no colmada) - 1 vasito de vino de Oporto (150 ml) - 1 vasito de caldo de verduras (150 ml) - Guarnicion: Gajos de patata,  champiñones a cuartos y espárragos verdes al horno (opcional) - Aceite de oliva virgen extra - Sal, pimienta, ajo en polvo y perejil Preparacion: 1)-  Doramos la carne sazonada con sal, pimienta, ajo en polvo y perejil picado en una sartén con aceite caliente. Retiramos y reservamos. 2)- En 3-4 cucharadas del mismo aceite, pochamos las escalonias junto con el azúcar durante 10 minutos a fuego mínimo. 3)-  Añadimos los frutos y, en cuanto rompa el hervor, subimos a fuego medio, agregamos el vino y dejamos reducir unos minutos. 4)- ...