Teresa En La Cocina

Bueno, ya tocaba algo dulce. Hacía mucho tiempo que no hacía postres... desde el confinamiento más o menos... pensé en rescatar alguna receta de mis viejos blogs... pero al final me animé a preparar algo nuevo. Decidí empezar por algo sencillo para coger de nuevo el ritmo. ¿Y qué hay más sencillo que unas magdalenas. Ingredientes para 12 unidades: - 185 gramos de harina de repostería tamizada - 125 gramos de mantequilla (sacada una 1/2 hora antes de la nevera) - 75 gramos de almendra marcona cruda molida - 125 gramos de azúcar glass especial para repostería - 5 huevos a temperatura ambiente - 1 chorrito de caramelo líquido Royal -  1 huevo batido para pintar - Canela molida o azúcar glass para decorar Preparación: 1)- Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass. Vamos añadiendo los huevos, uno a uno, y sin parar de mezclar con cuchara de palo o silicona, no añadiendo el siguiente huevo hasta que no se haya integrado completamente el anterior. Añadimos las almendras molidas y mezcl...

 Sí, he vuelto a hacer lentejas. Bueno, en realidad mi intención era volver a hacer lentejas marineras... pero en el último momento se me antojó hacerlas diferentes... además tenía ganas desde hacía tiempo de probar el caldo Aneto de jamón. Me daba la sensación de que quedarían estupendas unas lentejas con ese caldo... no me equivocaba. Ingredientes para 5-6 raciones: - 400 gr de lentejas pardinas  (no necesitan remojo) - 1 bandeja de costilla de cerdo de ral troceada (1/2 kg aproximadamente) - 2 pimientos verdes italianos medianos - 3 zahorias medianas - 2 cebollas medianas - 3 ajos medianos - 2 tomates de rama medianos - 3 patatas medianas - 1 litro de caldo de jamón (si es Aneto, mejor) - 200 ml de vino blanco chardonay - 2 hojas grandes de laurel - Aceite de oliva Preparación: 1)- Pochamos todas las verduras picadas en una olla de fondo ancho con aceite caliente. Unos 10-15 minutos. 2)- Agregamos la carne, regamos con el vino blanco y dejamos reducir unos minutos. 3)- Inco...

Para quienes no estén familiarizados con el término catalán, "esparracar" la butifarra consiste en quitarle la piel (podemos hacerlo con la punta de un cuchillo o con unas tijeras de cocina) y romperla en porciones de bocado. Ingredientes para 4 raciones: - 600-700 gr de butifarra - 400 gr de girgolas - 3 cebollas grandes - 3-5 ajos  (según el tamaño) - 1 botellita de sidra de manzana (33 cl) - Sal y pimienta - Aceite de oliva Preparación: 1)- Esparracamos la butifarra. Limpiamos las girgolas y las cortamos al gusto. Yo las corto en mitades (o a cuartos, si son muy grandes) con la tijera. Calentamos aceite de oliva en la sartén y marcamos la butifarra. Sólo que tome color, sin llegar a cocinarla. 2)- Retiramos la butifarra y en el mismo aceite pochamos los ajos laminados y las cebollas en juliana. Echamos un poco de sal, para que sude la cebolla y dejamos pochar hasta que se vuelva transparente. 3)- Añadimos las girgolas bien escurridas y salteamos unos minutos. 4)- Reincorpo...

Desde la primera vez que las preparé se han convertido en un plato recurrente en casa. Me gustan tanto o más que las originales y además sanas y con un aporte calórico menor. Ingredientes para 6 raciones: - 400 gr de lentejas pardinas  (no necesitan remojo) - *400 gramos de sepia en dados congelada - *400 gramos de almejas congeladas - *1 bolsa de gambas crudas y peladas congeladas (400 gr) - 2 pimientos verdes italianos medianos - 3 zahorias medianas - 2 cebollas medianas - 3 ajos medianos - 2 tomates de rama medianos - 3 patatas medianas - 1 litro de caldo de pescado ( si es Aneto, mejor) - 2 hojas grandes de laurel - Aceite de oliva *Tengamos en cuenta que el marisco congelado pierde peso al descongelar. Así que al final nos encontraremos con unos 300 gramos de producto más o menos. Antes de meternos a cocinar lo dejaremos todo preparado: Pondremos las almejas sin descongelar en un recipiente con agua y sal durante unos 20-30 minutos para que se abran. Tendremos ya la sepia y la...

 He aquí otra receta tan resultona como fácil de preparar. Éxito garantizado. Ingredientes para 4 raciones: - 1/2 kg de presa de cerdo - Aceite de oliva - Sal y pimienta Para la salsa: - 120 ml de vino blanco -  200 ml de nata para cocinar - 2 cucharadas y media de mostaza de Dijón - 3 cucharadas de miel de flores Para la ensalada: - 1 bolsa de rúcula o mezcla - 1 tableta de queso feta - 1 paquetito de tomates peta cherry - 1 bolsita de nueces - 5 aceitunas negras sin hueso por comensal - Aceite de oliva - Ajo en polvo y orégano - Vinagre de Módena Preparacion: 1)- Cortamos el queso feta en dados y lo ponemos en un tupper. Espolvoreamos con ajo en polvo y orégano y vertemos un buen chorretón de aceite de oliva. Cerramos y agitamos para que se mezcle bien. Llevamos a la nevera toda la noche o, como mínimo, 2 horas. Echamos en la ensaladera la rúcula, los tomatitos pera a cuartos, las aceitunas cortadas por la mitad, las nueces troceadas y el queso feta. Aliñamos con el mismo ac...

Hoy os traigo esta receta, aprovechando que aún tenemos algo de calorcillo y todavía apetecen las ensaladas fresquitas. Os recomiendo que, si sabéis que va a sobrar, hagáis como yo y la aliñeis una vez servida. De este modo se conserva de una vez para otra y no se pasa. Ingredientes para unas 5 raciones: - 2 bandejas de lentejas cocidas [El Corte Inglés / Casa Mas] - 1 bandeja de endibias [El Corte Inglés] - 2 latas de tomate entero pelado o 1 grande - 1 lata de maíz dulce - 3 latas de atún al natural [El Corte Inglés] - 1 paquete de patatas peladas y cocidas al vacío  [El Corte Inglés] - 1 huevo cocido por ración - 1 puñado de olivas negras deshuesadas por ración - Aceite de oliva - Vinagre de Módena [El Corte Inglés / Borges] Preparación: 1)- En una ensaladera grande disponemos las patatas troceadas. 2)- Añadimos los tomates troceados. 3)- Añadimos el maíz escurrido. 4 )- Añadimos las lentejas. 5)- Añadimos el atun, escurrido y desmenuzado. 6)- Añadimos las endibias, previamente ...

 Hoy os traigo esta receta que, a pesar de lo sencilla que es, queda muy resultona. Además, se puede congelar perfectamente y queda como recién hecho. Ingredientes para 3 raciones: - 6 jamoncitos de pollo salpimentados (con unos cortes a tijera para que se hagan bien por dentro)[El Corte Inglés] - 3 dientes de ajo laminados - 1 cebolla grande picada - 3 pimientos verdes italianos picados - 4 tomates de rama grandes escaldados, pelados y picados junto con su jugo - 120 gramos de taquitos de jamón  [El Corte Inglés / Navidul] - 1 vaso generoso de vino blanco - 2-3 patatas peladas y cortadas a dados - Aceite de oliva -Sal y pimienta Preparacion: 1)- Calentamos aceite en una cacerola ancha. Cuando esté caliente, añadimos los ajos y los dejamos freír. 2)- Cuando los ajos hayan tomado color, añadimos los jamoncitos de pollo y los dejamos por todos lados. 3)- Agregamos los taquitos de jamón y la cebolla y dejamos pochar unos minutos. 4)- Cuando veamos que la cebolla se vuelve transpa...