Teresa En La Cocina

 Me gustan las patatas a la riojana, pero el chorizo me repite cosa mala. Así que he improvisado esta receta... y me gusta más que la original. Ingredientes para 5 raciones: - 600 gramos de patatas para todo uso - 400 ml de vino blanco - 5 costillas de cerdo de ral troceadas - 1 cebolla picada - 1 pimiento rojo picado - 1 pimiento verde picado - 2 tomates de rama pelados y picados - 5 zanahorias peladas y a rodajas - 2 ramilletes de tomillo y laurel - 1 cucharadita colmada de pimentón dulce de la Vera - Caldo Aneto de carne (cantidad necesaria) - Aceite de oliva virgen extra Preparación: 1)- En una sarten con el aceite caliente, pochamos las verduras 10 minutos. 2)- Añadimos las costillas y dejamos que tomen color. Regamos con el vino y dejamos evaporar unos minutos. 3)- Añadimos las patatas, peladas y cortadas a dados, caldo hasta cubrir, el pimentón y mezclamos bien. Agregamos las hierbas, tapamos y dejamos cocinar 30-35 minutos. 4)- Servimos. * Si vamos a congelar, las patatas l...

Una improvisación del momento... eso de abrir la despensa y arramblar con lo que haya, porque vas con prisa y no te va bien salir a comprar. Ingredientes para 3 raciones: - 1 paquete de tortellini rellenos de queso - 2 escalonias picadas - 1 cabeza de ajos pelados y laminados - 1 lata grande de berberechos al natural - 1 brick grande de leche evaporada - 1 cucharada de mantequilla sin sal a temperatura ambiente - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra - 2-3 cucharadas rasas de maizena - Sal y pimienta al gusto Preparación: 1)- En una sartén al fuego con el aceite y la mantequilla fundida, pochamos la escalonia y los ajos hasta que empiecen a dorarse. 2)- Añadimos 2 cucharadas rasas de maizena y mezclamos rápidamente. Rehogamos 1 minuto. 3)- Abrimos el borde de la lata y vamos añadiendo el jugo de los berberechos, poco a poco y sin dejar de remover. 4)- Hacemos lo mismo con la leche evaporada. Salpimentamos al gusto. 5)- Dejamos 10-15 minutos a fuego lento. Si queda poco espesa, añ...

Llegas cansada del trabajo y lo que más te apetece es algo rápido y fácil y, si además, está de rechupete... pues mejor que mejor, ¿no? Ingredientes: Para la crema de aguacate: - 1 aguacate grande o 2 medianos - 1 tarrina pequeña de Philadelphia Light - 1 tarrina pequeña de Creme Fraiché - El zumo de 1 Lima Para el sándwich: - Pan de molde de centeno - Salmón ahumado bajo en sal - Queso Havarti en lonchas - Pepinillos grandes en rodajas - Patatas chips sin sal añadida (opcional) - Aceitunas manzanilla sabor anchoa sin hueso (opcional) - Aceitunas negras sin hueso (opcional) Preparación: 1)- Ponemos en el vaso de la batidora de mano el aguacate pelado y troceado, el queso Philadelphia, la Creme Fraiché y el zumo de lima. Batimos. 2)- Untamos 2 rebanadas con la mezcla. Cubrimos cada una con  salmón ahumado, queso havarti y rodajas de pepinillo. 3)- Montamos el sándwich y cortamos por la mitad. 4)- Si queremos, podemos acompañar con unas patatas chips y unas olivitas. 5)- Y, si querem...

Os sentiréis transportados a la infancia con este batido 😄 Vuestras galletas favoritas con leche y un  toquecito de anís, clavo y canela. Yo he usado un paquete de galletas Lotus, que son mis favoritas. Vosotros podéis usar galletas María, Campurrianas o las que más os gusten  Ingredientes para 2 litros de leche: - 2 botellas de leche entera - 1 paquete de vuestras galletas favoritas - 2 cucharadas de azúcar moreno - 2 cucharadas rasas de anís en grano - 2 cucharadas rasas de canela molida - 2 cucharaditas de clavo molido (si no encontráis, pues entero) Preparación: 1)- En la jarra medidora ponemos el anís y el clavo, leche hasta la mitad de la jarra (500 ml) y batimos con la batidora. Lo dejamos reposar en la nevera, tapado, unos 20 minutos. Después, colamos con un colador de malla fina en un cuenco grande. * No os preocupéis, si coge una textura cremosa al batir, es por la nata.  2)- En la jarra medidora echamos las galletas desmenuzadas y leche hasta cubrir. Batimos d...

Todos conocemos los típicos pinchitos que se adoban y se hacen a la plancha... y yo me preguntaba cómo estaría esa carne guisada. Ahora lo sé, deliciosa y tierna, que se deshace en la boca. En la carnicería pedí que me pusieran 500 gramos de la carne que se usa para los pinchitos, cortada en trozos de más o menos ese tamaño. Bueno, vamos con la receta 😁 La carne la podemos comprar ya adobada, pero yo prefiero adobarla a mi gusto. Una vez adobada, deberíamos dejarla reposar en la nevera al menos 2-3 horas. Aunque lo ideal es dejarla de un día para otro. Vamos primero con el adobo. Ingredientes para adobar 500 gramos de carne: - 500 gramos de carne de cerdo de la que se usa para los pinchitos - 200 ml de vino blanco - 80 ml de aceite de oliva virgen extra - 1 cabeza de ajos pelados y laminados - 2 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera - 2 cucharaditas de pimentón picante o chipotle molido (si queréis un toque picoso, si no otras 2 cucharaditas de pimentón dulce) - 2 cucharaditas de ...

Hoy traigo una bebida hidratante, ideal para recuperar el agua que perdemos con estos calores. Ingredientes para 2 litros: - 2 botellas de agua con gas - 280 ml de zumo de limón (o 1 bote de Solimon) - 20 gramos de menta fresca - 2 cucharaditas rasas de sal - 5 sacarinas por litro de agua con gas Preparación: 1)- Echamos en el vaso de la batidora la menta picada y agua con gas hasta cubrir. Trituramos. 2)- Colamos con la ayuda de un colador y un bol grande. 3)- Volvemos a echar en el vaso de la batidora y trituramos de nuevo con más agua. Así, dos o tres veces más, hasta sacar el máximo jugo posible. 4)- Mezclamos con el zumo de limón, la sal y la sacarina. 5)- Rellenamos las botellas con la ayuda de un embudo. 6)- Dejamos enfriar unas horas en la nevera y servimos.

Otra nueva versión de mi receta de lubina en salsa agridulcante. Ingredientes para 4 raciones: Para el pescado: - 4 filetes de lubina - 1 calabacín a rodajas - 2 tomates a rodajas - 1 cebolla en juliana - Aceite de oliva virgen extra - Sal y pimienta Para la salsa agridulcante: - 1 taza de zumo de cítricos variados (3 limas, 2 pomelos y el resto de zumo de naranja) - 1 cucharada de ketchup - 1 cucharada de mostaza - 1 cucharada de miel - 1 cucharada de vinagre de vino blanco - 1 cucharada de salsa worcestershire - 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera - 1 cucharadita de chipotle molido - 1 cucharadita de jalapeño molido Preparación: 1)- Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y reservamos. 2)- En una bandeja aceitada, disponemos una capa de calabacín, tomate, cebolla y salpimentamos. 3)- Colocamos encima los filetes de pescado, salpimentamos y regamos con la salsa. 4)- Llevamos al horno, previamente precalentado durante 15-20 minutos. Damos la vuelta al pescado y dejamos 15-2...

Aquí va otra recetilla de pollo 😋 Ingredientes para 3 raciones: - 3 cuartos traseros de pollo de granja - 1 lata de rodajas de piña en almíbar (6-8) escurridas y troceadas - 1 bote pequeño de mostaza (100 gramos) - La medida del botecito del jugo de la piña en almíbar - La medida del botecito de miel - 2 cucharadas de salsa worcestershire - 2 patatas medianas peladas y a rodajas - 1 cebolla en juliana - 2 pimientos verdes en tiras - Sal, pimienta y sazonador para pollo Ducros Preparación: 1)- En una bandeja de horno aceitada, disponemos una cama de rodajas de patata, cebolla en juliana y pimientos en tiras. Salpimentamos. 2)- Ponemos encima los cuartos traseros del pollo, sazonamos al gusto y repartimos por encima la piña troceada. 3)- Mezclamos en un recipiente la mostaza, la miel, la salsa worcestershire y el jugo de la piña. Reservamos. 4)- Regamos todo con la mezcla y llevamos al horno, previamente precalentado, durante 30 minutos. Damos la vuelta al pollo y horneamos 30 minutos m...