Teresa En La Cocina

La michelada es un cóctel mexicano... conforme una amiga me explicaba que la había tomado en un viaje a México y lo que llevaba a mí se me revolvía el estómago... "menuda guarrería", recuerdo que pensé. Pero, ya en casa, empecé a darle vueltas a la idea de cómo estaría con pollo, como cuando hice el pollo a la cerveza con naranja. Al final me he decidido a hacerla, pero con algunos cambios. Mi amiga decía que la había visto hacer delante suyo y le habían puesto cerveza negra (yo rubia, que es la que uso para el pollo al horno) salsa picante (yo la sustituí por chile en polvo), salsa Perrins, zumo de lima y jugo de almeja (que yo omití, pues no lo "veía" con el pollo). Y éste es el resultado 😋 Ingredientes para 3 raciones: - 3 cuartos traseros de pollo de granja - 1 cerveza rubia de 33 cl (de lata, no) - El jugo de 3 limas - 1 cebolla - 2 patatas medianas - 2 pimientos verdes - 2 cucharaditas de chipotle molido - 2 cucharaditas de jalapeño molido - Un chorrito de sa...

Otra receta recuperada de cuando estuve con covid. Me había sobrado zumo de naranja del que había comprado. Al ser natural, hay que gastarlo en un máximo de 3 días. Pensando en cómo aprovecharlo, se me ocurrió hacer un arroz a la naranja, que me encanta y hacía tiempo que no lo hacía. Ingredientes para 4 raciones: - 300-350 gramos de arroz - 300 gramos de sepia en dados congelada - 1 bolsa de sofrito congelada (450 gr) - 1 bolsa de gambas crudas congeladas (450 gr) - Doble cantidad de zumo de naranja que de arroz (600-700) - Aceite de oliva - Sal y pimienta Preparación: 1)- Una vez que estén la sepia y las gambas descongeladas (el sofrito no hace falta descongelarlo previamente), calentamos aceite en una sartén y añadimos el sofrito. Dejamos el tiempo que indique el paquete. Agregamos la sepia y las gambas y dejamos cocinar unos 15-20 minutos. 2)- Agregamos el arroz, mezclamos bien y regamos con el zumo de naranja. Dejamos cocinar unos 15-20 minutos. 3)- Servimos.

Aquí una receta que hice cuando estuve con covid... que se me pasó de publicar. Unos filetitos de pavo a la naranja. Buenos, rápidos y sencillos de hacer 😋   Ingredientes para 4 raciones: - 1/2 kg de filetes de pavo Turkey Lovers (marinados con agua y sal) - 1 cebolla grande en juliana - 250 gramos de champiñones portobello laminado - 200 ml de zumo de naranja natural - Gajos de patata a la barbacoa McCain - Pimienta Preparacion: 1)- Sazonamos los filetes con pimienta y doramos en una sartén con aceite caliente. No hay que cocinarlos, sólo dejar que tomen color. Cuando estén, retirar y reservar. 2)- En el mismo aceite, pochamos la cebolla. 3)- Cuando la cebolla se transparente, agregamos el portobello y cocinamos unos minutos. 4)- Reincorporamos los filetes de pavo y regamos con el zumo de naranja. Tapamos y dejamos cocinar hasta que todo esté hecho. 5)- Mientras, en otra sartén, hacemos los gajos de patata, siguiendo las instrucciones del paquete. 6)- Servimos.

Una de tantas veces en que abres la nevera y te apañas con lo que encuentras 😅 Ingredientes para 6 raciones: - 1 paquete de espirales de verduras (400 gramos) - dados - 100 gramos de queso cheddar en dados - 2 escalonias - 1 bolsita de zanahoria rallada - 1 lata de maíz dulce - 1 bote pequeño de mayonesa - 1 brick pequeño de nata para cocinar (200 ml) - 1 tarrina pequeña de queso Philadelphia natural (200 gramos) - 1 cucharadita de pimentón dulce - Aceite de oliva virgen extra - Sal y pimienta al gusto 1)- Cocemos la pasta en agua con sal. Escurrimos y reservamos. 2)- Pochamos las escalonias picadas en una sartén con el aceite bien caliente hasta que se transparenten. 3)- Agregamos la zanahoria rallada junto con el maíz escurrido y salteamos unos minutos. 4)- Mientras, mezclamos en un recipiente la mayonesa junto con la nata, el queso Philadelphia y el pimentón dulce. Debe quedar todo muy bien integrado. 5)- Cuando la zanahoria esté casi tierna, incorporamos la mezcla anterior, mezcla...

Esta receta está sacada de la web de cocinalh y AQUÍ podéis ver la receta original. En la receta original, se usa la salsa Hunt's, pero como yo no la encontré, la sustituí por Classic Barbecue Smokey Rich de Heinz. Otro cambio, ha sido la elaboración... era muy larga y tediosa, así que la he acelerado un poco. Ingredientes para 3 raciones: - 6 costillas de cerdo de ral - 1 bote de mermelada de higos (300 gramos, aprox.) - 30 ml de salsa de soja - 30 ml de salsa agridulce - 30 ml de brandy - 30 ml de zumo de limón - 3 cucharadas de salsa Classic Barbecue Smokey Rich de Heinz - 1 patata grande en rodajas - 1 cebolla en juliana - 2 pimientos verdes a tiras - Sal y pimienta al gusto 1)- En una bandeja de horno aceitada, disponemos una capa de rodajas de patata, cebolla en juliana y pimiento verde en rodajas. Salpimentamos. Disponemos las costillas y las salpimentamos también. Las llevamos al horno, previamente precalentado, durante unos 30 minutos, volteando las costillas a la mitad d...

Aquí os traigo este delicioso escabeche de verduras, que puede tomarse tal cual o como una deliciosa guarnición. Ingredientes para 6 raciones (como guarnicón): - 1 bandeja de coliflor (650 gramos) - 1 cebolla - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde - 1 cabeza de ajo - 1 vaso de palitos de zanahoria - 1 taza de aceite de oliva virgen extra - 1 taza de vinagre de vino blanco - 1 taza de vino blanco - 2 ramilletes de tomillo y laurel - Sal y pimienta al gusto Preparación: 1)- En una sartén con unas cucharadas del aceite de oliva, ponemos a dorar los ajos laminados. 2)- Cuando hayan tomado color, agregamos el resto del aceite, el vinagre, las hierbas, tapamos y dejamos cocinar durante 5 minutos. 3)- Añadimos la coliflor cortada en porciones, los pimientos en cuadrados, la cebolla en juliana, los palitos de zanahoria y el vino blanco. Salpimentamos al gusto, tapamos y dejamos cocinar durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, pero firmes. 4)- Servimos como plato o guarnici...

Aquí traigo una receta para los amantes del picante: unas costillas picosillas 😋 Ingredientes para 3 raciones: - 6 costillas de cerdo de ral grandes - 2 cabezas de ajos - 1 cucharadita de romero picado - 1 cucharadita de canela picada - 2 cucharaditas de chipotle y/o jalapeño molidos (yo uso mezcla) - 2 patatas medianas peladas y a rodajas - 1 cebolla grande en juliana - 2 pimientos verdes a rodajas - Sal y pimienta al gusto - Vino blanco (si es necesario) Preparación: 1)- Trituramos los ajos pelados en el vaso de la trituradora junto con un chorretoncito de aceite. Vamos añadiendo aceite, poco a poco y sin dejar de batir, como para un alioli, hasta obtener una consistencia similar. Añadimos el romero, la canela, el chipotle, el jalapeño, sal y pimienta al gusto y volvemos a batir. 2)- Sobre una bandeja de horno aceitada, disponemos las patatas, la cebolla, los pimientos y salpimentamos. 3)- Encima colocamos las costillas, previamente pintadas con la mezcla de ajo y especias. 4)- Llev...