Teresa En La Cocina

Esta receta debería haberse publicado hace meses... Y acabo de darme cuenta que se me olvidó darle al botoncito de publicar... 😓 Se trata de mi propia adaptación del famoso plato asiático. Una auténtica delicia oriental. Ingredientes para 5 raciones: Para el pavo macerado: - 2 solomillos de pavo - 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal - 3 ajos laminados - 1 vasito de vino blanco - Sal y pimienta Preparación: 1)- Cortamos los solomillos en trozos de bocado. Los salpimentamos y los ponemos en un recipiente que tenga tapa. Añadimos los ajos, la salsa de soja, el vino y tapamos. Damos un buen meneo, para que se mezcle bien todo, llevamos a la nevera y dejamos macerar 1 hora, aproximadamente. Para el chop suey: - Pavo macerado - 2 cebollas medianas - 2 pimientos verdes medianos - 3 zanahorias - 1 bandeja de girgolas (400 gramos) - 3 cucharadas rasas de maicena - 1 Vaso de caldo de pollo Aneto tibio - Aceite de oliva Preparación:  1)- Cortamos las cebollas, los pimientos, las zanaho...

Pues nada, habiendo preparado la receta del guiso de costillas con vino dulce se me antojó que quería hacer alguna receta de pollo con ese mismo vino... Y aquí está. Ingredientes para 5 raciones: 10 muslitos de pollo 200 gr de girgolas 200 gr de setas shitake 250 gr de champiñón portobello 1 cebolla mediana 1/2 cabeza de ajos 1 pimiento rojo pequeño 1 calabacín pequeño 2 zanahorias 2 patatas medianas 1 taza de cuartos de alcachofa (des)congelados 1 paquetito (100 gr) de taquitos de jamón curado 1 vaso de vino dulce generoso 1 cartón de caldo de pollo con jamón Aneto Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta y tomillo Preparación: 1)- Pochamos la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín picados junto con los ajos laminados, las zanahorias a rodajas y los taquitos de jamón. 2)- Agregamos los muslitos salpimentados con unos cortes para que se hagan bien por dentro. 3)- Cuando tomen color por ambos lados, regamos con el vino y dejamos reducir. 4)- Añadimos caldo de pollo has...

Iba a preparar esta misma receta con Oporto, que es el que uso siempre.... pero estando en la tienda, la dependienta me recomendó este vino dulce malagueño... Y me ha encantado, tanto para cocinar como para maridar... Buenísimo. Ingredientes para 6 raciones: 650 gr de costilla troceada 1 cebolla 1 pimiento rojo mediano 1 cabeza de ajos 1 calabacín mediano 3 patatas 2 zanahorias 1 cartón de caldo de carne Aneto 1 vaso generoso de vino dulce malagueño Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de pimentón de la Vera dulce 1/2 cucharada de Mis Recetas Barbacoa de Ducros (o menos si no os gusta el picante) 2 cucharadas de maizena Sal y pimienta Preparación: 1)- En una cacerola amplia con aceite caliente, pochamos la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín picados junto con los ajos laminados y las zanahorias a rodajas. 2)- Cuando la cebolla se transparente, agregamos el pimentón y el sazonador para barbacoa y mezclamos rápidamente. Agregamos la Maizena y volvemos a mezclar. 3)...

Me encanta el pollo. Es una de mis carnes favoritas. Porque es rápida de cocinar y se puede preparar de mil formas y combinar con otros miles de ingredientes. Y no dejan de venirme ideas a la mente sobre cómo prepararlo de mil formas. Ahí va otra manera. Ingredientes para 5 raciones: 10 muslitos de pollo 1 cebolla grande picada 1 pimiento rojo grande picado 1 cabeza de ajos 400 gr de sepia troceada (des)congelada 400 gr de gamba austral pelada (des)congelada 1.100 ml de zumo de cítricos variados (4 pomelos, 3 limas, 100 ml de zumo de limón y el resto zumo de naranja) Miel de flores para suavizar la acidez (2 o 3 cucharadas, es ir probando) Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Preparación: 1)- Ponemos a pochar las verduras picadas hasta que la cebolla se torne transparente. 3)- Añadimos la sepia y las gambas, bien escurridas y secadas con papel de cocina. 4)- Cuando el marisco empiece a tomar color, agregamos los muslitos salpimentados y con unos cortes para que se coci...

Esta es una receta muy fácil, rápida y apañada. Para marinar todo tipo de carnes tanto de ave como de cerdo o res. Estupenda para comer con una guarnición o para emplearla para bocadillo o sándwich. Ingredientes para 6 raciones: 2 paquetes de pavo extrafinos (18-20 filetes) 2 cucharadas de mostaza suave 2 cucharadas de miel de flores 2 pepinillos picados (previamente lavados y escurridos) 2 cucharadas de alcaparras (bien escurridas) 3 cucharadas de zumo de limón 2 cucharadas de estragón seco Aceite de oliva virgen extra Preparación: 1)- Ponemos en un recipiente la mostaza con la miel, el pepinillo picado, las alcaparras, el zumo de limón y el estragón. 2)- Batimos hasta obtener una mezcla homogénea. 3)- Untamos los filetes por ambos lados con la mezcla y los dejamos macerar en recipientes cerrados por lo menos un par de horas en la nevera. 4)- Los hacemos a la plancha con un par de cucharadas de aceite caliente. 5)- Servimos. Como ejemplo de guarnición, los acompañé con un salt...

Aquí os dejo esta deliciosa receta de caldereta de cordero con verduritas. Ingredientes para 6 raciones: - 1 pierna de cordero deshuesada y troceada (1,20 kg aprox.) 1 cebolla grande 1 pimiento verde italiano 1 cabeza de ajos 4 o 5 tomates de rama escaldados, pelados y triturados 1 taza de guisantes (des)congelados 1 taza de habitas (des)congeladas 1 taza de cuartos de alcachofas (des)congelados 1/2 bolsa de espárragos verdes  (des)congelados 2 patatas grandes 1 litro de caldo de verduras 1 vaso de vino 1 cucharada rasa de pimentón dulce 1 ñora Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Preparación: 1)- Salpimentamos los trozos de cordero y ponemos a dorar en una sartén con aceite caliente. 2)- Cuando haya tomado color, apartamos la carne de cordero y, en el mismo aceite, pochamos la cebolla, la ñora y el pimiento picados junto con los ajos laminados. 3)- Cuando la cebolla se transparente, añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar 20 minutos. Reincorporamos el...

Aquí os traigo esta receta. Una forma estupenda de comer legumbres y productos del mar. Ingredientes para 6 raciones: 2 bandejas de garbanzos cocidos (330 gr cada una) 1 bolsa de migas de bacalao al punto de sal (450 gr) 300 gr de sepia troceada 300 gr de gamba austral cruda y pelada 1 cebolla 3 o 4 ajos 1 pimiento verde 3 o 4 tomates de rama escaldados, pelados y triturado 1 vaso de vino blanco 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta 1)- Pochamos la cebolla y el pimiento verde picados junto con los ajos laminados. 2)- Cuando la cebolla se transparente, agregamos las migas de bacalao, la sepia, las gambas y salteamos unos minutos, hasta que tomen color. 3)- Agregamos el tomate triturado y dejamos cocinar unos 20 minutos. 4)- Añadimos la cucharadita de pimentón, removiendo inmediatamente, pimienta al gusto, el vino blanco y dejamos reducir unos minutos. 5)- Por último, agregamos los garbanzos, mezclamos bien y dejamos cocinar...