Teresa En La Cocina

Hacía tiempo que no preparaba nada con conejo y ya tocaba. Ingredientes para 5 raciones: - 1 conejo troceado - 1 cebolla - 1 cabeza de ajos - 1 pimiento rojo - 3 zanahorias - 600 gr de tomates de rama - 2 patatas grandes - 300 ml de Jerez oloroso - Caldo de cebolla Aneto - 300 gr de guisantes (frescos o descongelados previamente) - 1 ramillete de tomillo y laurel - Aceite de oliva virgen extra - Sal y pimienta Preparacion: 1)- Salpimentamos el conejo y doramos en una cacerola con aceite caliente. Retiramos y reservamos. 2)- En el mismo aceite, pochamos la cebolla, los ajos y el pimiento picados junto con las zanahorias a rodajas. 3)- Cuando la cebolla se transparente, añadimos el tomate y dejamos cocinar durante unos 20 minutos. 4)- Agregamos la carne, regamos con el Jerez y dejamos reducir. 5)- Agregamos el caldo suficiente como para que cubra el conejo. Añadimos el ramillete de tomillo y laurel, tapamos y dejamos cocinar 20 minutos. 6)- Removemos, añadimos las patatas peladas y corta...

Dos recetas en un día... estoy en racha, jajaja. Ingredientes para 4 raciones: - 660 gr de garbanzos cocidos (de bote, no, de los que vienen al natural) - 400 gr de gambas peladas y crudas - 1 cebolla - 1 cabeza de ajos - 1 pimiento rojo - 600 gr de tomates de rama escaldados, pelados y triturados - 100 gr de taquitos de jamón - 1 vaso de vino blanco - Aceite de oliva virgen extra - Sal y pimienta Preparación: 1)- Pochamos en una sarten con aceite de oliva la cebolla, el pimiento y los ajos bien picados. 2)- Cuando la cebolla se transparente, agregamos las gambas junto con el jamón y rehogamos unos minutos. 3)- Regamos con el vino blanco y dejamos reducir un par de minutos. 4)- Agregamos el tomate, tapamos y dejamos cocinar unos 15-20 minutos. 5)- Agregamos los garbanzos, mezclamos bien y dejamos cocinar 5 minutos más. 6)- Servimos.

Me encantan las albóndigas, se pueden hacer y combinar de mil formas y admiten otras mil variedades. Con el trabajo y/o por pereza, hacía mucho que no las hacía, pero el otro día me animé y aquí tenéis la receta. En mi anterior blog tenía unas cuantas. A ver si me animo también y un día de estos las rescato (Me cuesta un mundo repetir recetas). Con estos ingredientes salen 24 albóndigas medianas, a 4 por ración. Ingredientes para 6 raciones: Para las albóndigas: - 250 gr de carne de ternera picada - 250 gr de carne de cerdo picada - 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche - 1 huevo - Pan rallado con especias - Sal, pimienta y nuez moscada Para la salsa agridulce: - 2 tazas de agua - 2 cucharadas de Maizena - 2 cucharadas de azúcar - 2 cucharadas de ketchup - 2 cucharadas de vinagre de vino blanco Para el resto: - 1 cebolla - 1 cabeza de ajos - 1 pimiento rojo - 2 bandejas de setas shitake - 2 patatas grandes - Caldo Aneto de cebolla - Aceite de oliva virgen extra Preparación: 1)...

De pequeña, mi madre preparaba hígado encebollado por lo menos una vez por semana y a mí me encantaba. Ahora, ya mayor, se me hace pesado y no solía comerlo muy a menudo, porque luego me estaba repitiendo todo el día. Al pasar por el súper vi que tenían y se me antojó. Ya en casa, como tenía verduras disponibles, se me ocurrió hacerlo guisado a ver si así no se me hacía tan pesado... No sólo no se me hizo pesado, sino que me ha encantado preparado de esta manera. Ingredientes para 5 raciones: - 1 kg de hígado de cordero en filetes - 1 cebolla - 1 cabeza de ajos - 1 pimiento rojo - 600 gr de tomates de rama escaldados, pelados y triturados - 1 vaso generoso de vino blanco - 3 patatas medianas - Sal y pimienta Preparación: 1)- Pochamos la cebolla y el pimiento rojo picados junto con los ajos laminados. 2)- Cuando la cebolla se transparente, agregamos el hígado salpimentado y dejamos que tome color. 3)- Añadimos el tomate, salpimentamos y regamos con el vino. 4)- Añadimos las patatas pela...

Aquí os dejo estas deliciosas chuletas de pavo echas al horno, sobre una cama de patata y cebolla y acompañadas de nueces y frutas deshidratadas varias y con un toque de Oporto. La cebolla se carameliza con el Oporto y el azúcar de la fruta... y el resultado es espectacular. Ingredientes para 5 raciones: - 2 bandejas de chuletas de pavo (1 kg aproximadamente entre las dos) - 80 gr de nueces troceadas - 80 gr de uvas pasas - 80 gr de ciruelas pasas - 80 gr de orejones de albaricoque o melocotón - 80 gr de arándanos deshidratados - 1 cebolla grande - 1 cabeza de ajos - 3 patatas grandes - 1 vaso generoso de Oporto - Aceite de oliva - Sal, pimienta y hierbas provenzales al gusto Preparación: 1)- Mientras ponemos a precalentar el horno, sobre una bandeja aceitada, disponemos una capa de rodajas de patata, cebolla en juliana y ajos laminados. 2)- Ponemos encima las chuletas de pavo y sazonamos al gusto con sal, pimienta y hierbas provenzales. 3)- Distribuimos por encima las nueces, las frut...

Cuando le pedí a la carnicera que me deshuesara una pierna de cordero para hacerla al chilindrón, le pedí también que no tirara el hueso. Pues tenía intención de preparar un caldo de carne o algo así. Aún no estaba segura de en qué emplearla, así que opté por congelarla. Al final me decanté por estas deliciosas lentejas. Aún más deliciosas de un día para otro, por cierto. Aquí os va un truqui: Para desalar el hueso de codillo de jamón, lo pondremos en un recipiente, lo cubriremos con leche de vaca y lo dejaremos unos 20-30 minutos. Luego, no tendremos más que enjuagarlo bajo el chorro del agua fría y secarlo con papel de cocina. Ingredientes para 6 raciones: - 400 gr de lentejas pardinas (No requieren remojo) - El hueso de una pierna de cordero (en su defecto, hueso de ternera) - 1 hueso de codillo de jamón desalado - 1 bandeja de choricillos criollos (unos 15) - 1 cebolla picada - 1 cabeza de ajos separados y sin pelar - 2 zanahorias a rodajas - 1 pimiento verde picado - 3 patatas gra...

Esta receta hay que ponerse a prepararla con antelación, ya que las costillas necesitan marinar entre 1 y 2 horas. Además, reservaremos el líquido de la marinada, pues lo necesitaremos. Ingredientes para 4 raciones: - 24 trozos de costilla (Yo he usado de ral) - 1 cebolla grande - 1 cabeza de ajos - 1 pimiento rojo - 2 zanahorias - 2-3 patatas grandes - 1/2 litro de vino tinto - Aceite de oliva virgen - Sal, pimienta y hierbas provenzales Preparación: 1)- Antes de nada ponemos las costillas en un recipiente que tenga tapa, salpimentamos y sazonamos al gusto con las hierbas provenzales. 2)- Repartimos por encima los ajos laminados y cubrimos con el vino. Tapamos y agitamos, para que se impregnen bien. Dejamos macerar 1-2 horas. 3)- Aceitamos una bandeja de horno y cubrimos con una capa de la mitad de las verduras y las patatas, troceadas al gusto. Salpimentamos. 4)- Distribuimos por encima las costillas marinadas. 5)- Cubrimos con el resto de las verduras, salpimentamos de nuevo y regam...