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Presa ibérica a la sidra con guarnición

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La presa, junto con el secreto, son dos de los cortes más apreciados del cerdo ibérico. Se extrae del final del lomo y tiene una grasa veteada e intramuscular que es la que que le otorga todo su sabor y jugosidad. Aquí os dejo con esta deliciosa receta: Ingredientes para 3 raciones: - 3 filetes de presa ibérica (500 gramos) - 1 bandeja de champiñones grandes (500 gramos) - 1 manojo de espárragos verdes - 2 puñaditos de almendras crudas y peladas - 2 patatas grandes - 1 cebolla - 1 cabeza de ajos - 1 sidra The Good Cider Dry Apple (330 ml) - 1 cucharada de azúcar moreno - Aceite de oliva virgen extra - Sal, pimienta y hierbas provenzales al gusto Preparación: 1)- En una bandeja de horno aceitada, disponemos las patatas, peladas y cortadas en gajos; los espárragos verdes, con las puntas del extremo más grueso cortadas; y los champiñones, cortados a cuartos. Sazonamos al gusto con sal, pimienta y hierbas provenzales y llevamos al horno, previamente precalentado durante unos 30-35 minutos.
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Patatas a la riojana con costilla

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 Me gustan las patatas a la riojana, pero el chorizo me repite cosa mala. Así que he improvisado esta receta... y me gusta más que la original. Ingredientes para 5 raciones: - 600 gramos de patatas para todo uso - 400 ml de vino blanco - 5 costillas de cerdo de ral troceadas - 1 cebolla picada - 1 pimiento rojo picado - 1 pimiento verde picado - 2 tomates de rama pelados y picados - 5 zanahorias peladas y a rodajas - 2 ramilletes de tomillo y laurel - 1 cucharadita colmada de pimentón dulce de la Vera - Caldo Aneto de carne (cantidad necesaria) - Aceite de oliva virgen extra Preparación: 1)- En una sarten con el aceite caliente, pochamos las verduras 10 minutos. 2)- Añadimos las costillas y dejamos que tomen color. Regamos con el vino y dejamos evaporar unos minutos. 3)- Añadimos las patatas, peladas y cortadas a dados, caldo hasta cubrir, el pimentón y mezclamos bien. Agregamos las hierbas, tapamos y dejamos cocinar 30-35 minutos. 4)- Servimos. * Si vamos a congelar, las patatas las h
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Tortellini a la crema con berberechos

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Una improvisación del momento... eso de abrir la despensa y arramblar con lo que haya, porque vas con prisa y no te va bien salir a comprar. Ingredientes para 3 raciones: - 1 paquete de tortellini rellenos de queso - 2 escalonias picadas - 1 cabeza de ajos pelados y laminados - 1 lata grande de berberechos al natural - 1 brick grande de leche evaporada - 1 cucharada de mantequilla sin sal a temperatura ambiente - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra - 2-3 cucharadas rasas de maizena - Sal y pimienta al gusto Preparación: 1)- En una sartén al fuego con el aceite y la mantequilla fundida, pochamos la escalonia y los ajos hasta que empiecen a dorarse. 2)- Añadimos 2 cucharadas rasas de maizena y mezclamos rápidamente. Rehogamos 1 minuto. 3)- Abrimos el borde de la lata y vamos añadiendo el jugo de los berberechos, poco a poco y sin dejar de remover. 4)- Hacemos lo mismo con la leche evaporada. Salpimentamos al gusto. 5)- Dejamos 10-15 minutos a fuego lento. Si queda poco espesa, añ
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Sándwich de tres pisos de salmón ahumado y queso con crema de aguacate

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Llegas cansada del trabajo y lo que más te apetece es algo rápido y fácil y, si además, está de rechupete... pues mejor que mejor, ¿no? Ingredientes: Para la crema de aguacate: - 1 aguacate grande o 2 medianos - 1 tarrina pequeña de Philadelphia Light - 1 tarrina pequeña de Creme Fraiché - El zumo de 1 Lima Para el sándwich: - Pan de molde de centeno - Salmón ahumado bajo en sal - Queso Havarti en lonchas - Pepinillos grandes en rodajas - Patatas chips sin sal añadida (opcional) - Aceitunas manzanilla sabor anchoa sin hueso (opcional) - Aceitunas negras sin hueso (opcional) Preparación: 1)- Ponemos en el vaso de la batidora de mano el aguacate pelado y troceado, el queso Philadelphia, la Creme Fraiché y el zumo de lima. Batimos. 2)- Untamos 2 rebanadas con la mezcla. Cubrimos cada una con  salmón ahumado, queso havarti y rodajas de pepinillo. 3)- Montamos el sándwich y cortamos por la mitad. 4)- Si queremos, podemos acompañar con unas patatas chips y unas olivitas. 5)- Y, si queremos r
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Batido de leche con galletas, canela, clavo y anís

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Os sentiréis transportados a la infancia con este batido 😄 Vuestras galletas favoritas con leche y un  toquecito de anís, clavo y canela. Yo he usado un paquete de galletas Lotus, que son mis favoritas. Vosotros podéis usar galletas María, Campurrianas o las que más os gusten  Ingredientes para 2 litros de leche: - 2 botellas de leche entera - 1 paquete de vuestras galletas favoritas - 2 cucharadas de azúcar moreno - 2 cucharadas rasas de anís en grano - 2 cucharadas rasas de canela molida - 2 cucharaditas de clavo molido (si no encontráis, pues entero) Preparación: 1)- En la jarra medidora ponemos el anís y el clavo, leche hasta la mitad de la jarra (500 ml) y batimos con la batidora. Lo dejamos reposar en la nevera, tapado, unos 20 minutos. Después, colamos con un colador de malla fina en un cuenco grande. * No os preocupéis, si coge una textura cremosa al batir, es por la nata.  2)- En la jarra medidora echamos las galletas desmenuzadas y leche hasta cubrir. Batimos de nuevo y mezc
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Guiso moruno

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Todos conocemos los típicos pinchitos que se adoban y se hacen a la plancha... y yo me preguntaba cómo estaría esa carne guisada. Ahora lo sé, deliciosa y tierna, que se deshace en la boca. En la carnicería pedí que me pusieran 500 gramos de la carne que se usa para los pinchitos, cortada en trozos de más o menos ese tamaño. Bueno, vamos con la receta 😁 La carne la podemos comprar ya adobada, pero yo prefiero adobarla a mi gusto. Una vez adobada, deberíamos dejarla reposar en la nevera al menos 2-3 horas. Aunque lo ideal es dejarla de un día para otro. Vamos primero con el adobo. Ingredientes para adobar 500 gramos de carne: - 500 gramos de carne de cerdo de la que se usa para los pinchitos - 200 ml de vino blanco - 80 ml de aceite de oliva virgen extra - 1 cabeza de ajos pelados y laminados - 2 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera - 2 cucharaditas de pimentón picante o chipotle molido (si queréis un toque picoso, si no otras 2 cucharaditas de pimentón dulce) - 2 cucharaditas de
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Limonada alcalina con menta

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Hoy traigo una bebida hidratante, ideal para recuperar el agua que perdemos con estos calores. Ingredientes para 2 litros: - 2 botellas de agua con gas - 280 ml de zumo de limón (o 1 bote de Solimon) - 20 gramos de menta fresca - 2 cucharaditas rasas de sal - 5 sacarinas por litro de agua con gas Preparación: 1)- Echamos en el vaso de la batidora la menta picada y agua con gas hasta cubrir. Trituramos. 2)- Colamos con la ayuda de un colador y un bol grande. 3)- Volvemos a echar en el vaso de la batidora y trituramos de nuevo con más agua. Así, dos o tres veces más, hasta sacar el máximo jugo posible. 4)- Mezclamos con el zumo de limón, la sal y la sacarina. 5)- Rellenamos las botellas con la ayuda de un embudo. 6)- Dejamos enfriar unas horas en la nevera y servimos.
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